我が家のたこ焼き！

タネを作ります。ボールに入れた小麦粉と塩に卵を落としぐるぐる混ぜる。しっかり混ざってからダマにならないように少しずつだしを足していく。タネが出来たらそのまま静かに冷蔵庫で寝かす。

具材の下準備です。たこは手持ちのたこ焼き機に入る大きさに、ちくわは縦に半分に切り横に細かく切る。こんにゃくは５ミリ角に切って下茹でします。ネギは小口切り。

合びきミンチはそぼろにします。フライパンに薄く油を引いてミンチを炒める。そこに酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、醤油大さじ２を順に足しながら炒めていく。汁気がなくなるまで炒めて油がにじみ出てきたらペーパーなどで取り除く。

だしを作る。だしに酒、みりん、醤油を合わせて一煮立ちさせておく。

我が家はテーブルでたこ焼きをするので新聞紙を敷いて準備します。大勢でたこ焼きをする場合は具材を担当する人をそれぞれ決めておくとちゃっちゃと進みます。タネを流し込む入れ物がうちにはないので大きめで口のついた計量カップを使用。

たこ焼きの鉄板をよく熱して油を引きます。底に油が溜まるくらいしっかり油は引いてください。うっすら煙が出るまで加熱できたらタネを流し込んでいく。たこ等具材を入れていく。ネギは最後に入れるほうが丸くする時にやりやすいです。