山椒香る、ステーキ用赤ワインソース
ケチャ＆ウル
作り方
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1
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肉やハンバーグを吐いたフライパンに、赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばします。
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2
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●の調味料を合わせたものを加え、軽く煮詰めます。（とろみが欲しい場合は極々少量の片栗粉を使ってもOK）
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3
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仕上げにバターを加え軽く混ぜたら火を消して、山椒を加えたら完成。
（画像は分量外の木の芽をのせています）
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4
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ハンバーグはもちろん、牛やラムのステーキや、もも肉チキンソテーにもとても合います。
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コツ・ポイント
・入手出来ればぜひ生の山椒（木の芽）を♪量はお好みですが、2人分で8～15枚を粗みじん切りにします。
・妙な酸味が残ってしまうので赤ワインはしっかりとアルコール分を飛ばしてください。目安は沸騰してから1～2分です。
・妙な酸味が残ってしまうので赤ワインはしっかりとアルコール分を飛ばしてください。目安は沸騰してから1～2分です。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた味が忘れられなくて、思考錯誤の末再現してみました
ケチャ＆ウル
