本格的に作るバンバンジー
作り方
コツ・ポイント
・余熱だけで火を通すことでパサパサにならず柔らかく白くきれいに仕上がります
・鶏肉はスープに浸けたまま保存します。冷蔵庫で半日ぐらい置いてもOK
・ラー油は自家製(レシピID:1296505)がお勧めですが、市販のものは辛いので量を加減して
・鶏肉はスープに浸けたまま保存します。冷蔵庫で半日ぐらい置いてもOK
・ラー油は自家製(レシピID:1296505)がお勧めですが、市販のものは辛いので量を加減して
このレシピの生い立ち
このやり方、沸騰したら放置するだけなので簡単で美味しくできてお勧め。ところで、棒々鶏は、肉質の固い鶏肉をゆでたあと棒で叩いて柔らかくしたことから付いた名前だそうです。味付けは四川省のものを参考にしてますが本場はさらに香辛料が入ってました。
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