チョコムースとレアチーズのベリータルト

タルト生地
常温にしたバターに砂糖を加え混ぜ、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。冷蔵庫で30分程寝かせる。

生地を伸ばしてタルト台にのせる。少しポロポロしますがギュッと押せば大丈夫です。焼き縮みはありません。

180度で30分焼き、冷ましたら形から外す。

レアチーズ作り
常温にしたクリームチーズに砂糖を加え混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、ゼラチンを加える。

4の生クリーム100gを加えよく混ぜる。

側面と底面にフィルムを敷いた15cmの底が抜けるケーキ形に流し、冷凍庫で冷やす。

常温にしたバターにココアパウダーを加えてよく混ぜる。

卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜ、8、9の順に加えてそれぞれよく混ぜる。

4の生クリーム200gを加えよく混ぜ、タルト生地に流して平にして冷蔵庫で冷やしておく。

デコレーション
生クリームに砂糖を加え8分立てにし、レアチーズの上面と側面に塗り、苺とブルーベリーをのせる。

残りの生クリームを絞り袋に入れてレアチーズの周り全体に絞る。今回は大きな丸型を使いましたがデコレーションはお好みで。

刻んだ苺を飾り、チョコレートで書いた文字を飾って出来上がり。

今回はマジパン細工も作りました。マジパン細工は湿気に弱いので別々にお渡しして食べる前にのせてもらいました。

マジパンで作ったフランカー戦闘機です。パイロットの旦那様からのリクエストでした。