フライパンで鮭のみぞれ煮
レシピID :143912
美味しそうなキングサーモンを買ったので、薄味で仕上げました。
材料 （ ４人分 ）
| 鮭切り身 | ４切れ |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大根 | ２００グラム |
| なめこ | １袋（１００グラム） |
| 水 | １カップ |
| かつおぶし | １パック（３～５グラム） |
| 薄口しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 青ネギか三つ葉 | 少々 |
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1
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鮭は両面塩をしてしばらく置いておく。大根はすりおろす。青ネギ（三つ葉）はトッピング用にきざんでおく。
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2
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鮭に小麦粉をまぶしつけ、余分な粉ははたいておく。フライパンに多めのサラダ油を熱し、鮭を両面こんがり焼き、取り出す。
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3
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フライパンの汚れをキッチンペーパーできれいにふき取り、水を入れて火にかける。沸騰したらかつおぶしを入れてしばらく煮てだしが出たら、かつおぶしを玉じゃくしなどで取り出す。
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4
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しょうゆ、みりん、大根おろし、なめこを入れ、煮立ったら鮭を戻し入れる。味がなじんだら皿に盛り、煮汁をたっぷりかけて青ネギ（三つ葉）をのせる。
コツ・ポイント
なめこのぬめりで煮汁にとろみがつきますが、ゆるいようなら水とき片栗粉でとろみを足して下さいね。
このレシピの生い立ち
作成日:04/05/18
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