自家製酵母　胡麻カンパーニュ

大き目のボールに全ての材料を乗せ、仕込み水を注いでカードで切るようにざざざっと混ぜます。

捏ね板に生地を移し、しっかりと捏ねます。

生地が滑らかになったら、表面が綺麗になる様に丸めて綴じ目を下にしてボールに戻し、一次発酵を開始します。

さらに、元の２～３倍の大きさに膨らんだら生地を取り出し、もう一度パンチをしてベンチタイムを２０分取ります。

生地を丸めなおし、打ち粉をたっぷりと振ったバヌトンに綴じ目を上にして入れ、２次発酵を開始します。

発酵が済んだ生地を取り出し、十字にクープを入れ２５０度に余熱をしたオーブンを２３０度に下げて２５分～２８分ほど焼きます。

胡麻のいい香りがします。

カットしてみました✿タイプERなので、生地は程よくもっちり。