グリンピースと新玉葱の卵寄せ
真さん
作り方
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1
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グリンピースは鞘からだしたそばから水につけます。
しばらくそのままにしておきます。
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2
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お湯を沸かし塩と少しの水を入れ温度を下げ①の豆を静かに茹でます。食べながら茹ですぎないよう注意。鍋ごと水につけ冷ます。
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3
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玉葱をグリンピースの大きさに合わせるようなイメージで角切り。★の材料と蓋をして静かに１０分以上煮ます。
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4
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②の豆を入れ温めたらよく溶いた卵に塩をいれ回し入れます。固まってくる外側を箸で内側によせすぐ火を止める。
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5
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一呼吸してから器にもりつけます。
お匙でお出汁ごといただいてください。
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コツ・ポイント
②はしわにならないような茹で方です。
出汁の味付けはごく薄く。新玉葱の甘みを出すため煮すぎなほど煮てください。蓋をしていればお出汁はそれほど減りません。煮詰まり加減でお出汁を足す、味を足すなど調節してください。
卵に火を通しすぎないよう。
出汁の味付けはごく薄く。新玉葱の甘みを出すため煮すぎなほど煮てください。蓋をしていればお出汁はそれほど減りません。煮詰まり加減でお出汁を足す、味を足すなど調節してください。
卵に火を通しすぎないよう。
このレシピの生い立ち
グリンピースをいただきこのお料理をブログに載せたら
レシピにして欲しいと言っていただけたので。
レシピにして欲しいと言っていただけたので。
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真さん
