クリームチーズの作り方
レシピID:144267
こくがあって、なかなかおいしいです。新鮮なうちにどうぞ。
材料
| 牛乳（乳脂肪3.6％） | |
| 500cc | |
| 生クリーム | 60cc |
| プレーンヨーグルト | 大さじ１ |
| レモン汁 | 40cc |
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1
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牛乳をボールにいれて、湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。（このあと、静か～にかきまぜる）
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2
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30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。（こぼれないようにすこしづつ・・・）
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3
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1～2時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2～3時間つるす。
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4
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つるしたまで、一晩冷蔵庫においておけばできあがり。抜けた乳清は私はパン作りに使います（パンがふわふわになる気がします・・・。）
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5
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できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。私はあまり塩はいれません。そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。
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6
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今回は出来上がり量200グラムできました。乳清は200シーシーとれました。
コツ・ポイント
レモン汁をまぜたら、静かに混ぜること。強く混ぜてはいけません。（わたしはいつもここで、失敗する）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
手作りチーズ最高ですよね。私も大好きです。
08/06/06
きゃらめりぜhina
おいしいでしょ！クリームチーズ万歳♪
チーズケーキはどうだったのかな？つまみぐいがまんできました？
07/09/21
みるたんママ
今度はぜひチーズケーキにしてみてね♪
お久しぶり～♪チーズケーキおいしそう★
このレシピの生い立ち
公開日：04/05/20
NHK「今日の料理」に載ってました。十年くらい前のものだったと思います。
簡単リンク
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クリームチーズ作ってくださったんですね。
うれしいです♪CROCCO さんって写真もすごく素敵にとっていて、前からチェックしてました。気になるレシピはエンガディナ・ショコラとボルボロンです☆今度、ぜひ挑戦したいと思ってるので、また作ったら報告しますね。ただ、チビ二人がいるのでなかなか時間がなくて・・・チビたちがおとなしくしていてくれればな～なんて思ってるんですけどね・・。
クリームチーズの件、本当にお世話になっております。
平素、拙レシピの方も御気に止めていただき深謝致しております。また挑戦してくださった際には、御連絡楽しみにお待ち致しております^_^
では、今後とも宜しくお願い申し上げます^_^
レモン汁を半分でもいいですか？