茄子とエリンギの炒め物
レシピID:144442
お弁当にもぴったり！冷えてもおいしい茄子とエリンギの炒め物です。
材料 （ 2人分 ）
| なす | １本 |
| エリンギ | 大きめなら１本 |
| ベーコン | １枚 |
| 青葱 | ２，３本 |
| ダシ | 大サジ２くらい |
| みりん | 大サジ１弱 |
| しょうゆ | 大サジ１弱 |
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1
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茄子は乱切りにして素揚げにする。アク出しはしないで、切ったら即揚げる、でいいと思います。
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2
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エリンギは食べやすい大きさにスライス。大きめなら縦横も半分に切ってから薄切りに。ベーコンは細切りに。葱は小口に切っておきます。
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3
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フライパンに油を熱し（茄子を揚げた後に油を移してから使っても）、ベーコンとエリンギを入れ炒めます。揚げた茄子も加えます。
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4
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エリンギに火が通ってきたら、ダシ、みりん、しょうゆの順で加えて味を絡ませ、エリンギに火が通るまで、多少汁気もあるので炒め煮状態にします。
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5
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汁気がなくなってきたら葱を入れてひと混ぜしたらできあがり、ですが、お弁当の場合は葱も加熱したほうがいいと思いますが、家で食べる場合は、お皿に盛ってから葱を載せる、のほうがおいしいと思います。
コツ・ポイント
ベーコンの代わりにじゃこならヘルシーですね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(12人)
米なす、ちょっと贅沢ですねー。ありがとうございます！
葱たっぷりでおいしそう！ありがとうございます！
お褒めのお言葉光栄です。きれいな仕上がりですねー。感謝です！
茄子がカリッと揚がっておいしそうですねー。感謝です！
ありがとうございます！仕上がりも盛り付けもきれいですね！
掲載遅れましてm(__)mおいしそうですね、感謝です！
なすっておいしいですよねー。わたしも大好きです。感謝です～！
器とリネンが春らしくて素敵ですね！ありがとうございます～！
このレシピの生い立ち
公開日：04/05/21
お弁当のおかずを何にしよう？？と悩んでいるときにとっさに思いつき、作ってみたらおいしかった！
これ、定番おかずになりそうです。
これ、定番おかずになりそうです。
簡単リンク
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またまた数あるレシピの中からお借りして、このなすとエリンギの炒め物を本日の夕食に作りました。
ベーコンが無かったので、冷凍庫にあった竹輪で代用しましたが、和風味がとっても美味しく、エリンギのシャキシャキ感も大いに楽しめました。
なすとの相性が本当に良いですね！
今日は、混ぜご飯と一緒でしたが、白いご飯にバッチリ合いそう！！
また今度作ります。
簡単で美味しいレシピ、どうもありがとうございました！
つくれぽ、ありがとうございました。
竹輪、いいアイディアですよねー。
ベーコンよりさっぱり仕上がっていいかも～。
わたしも今度、竹輪でやってみよう。
茄子がおいしい時期なので、いろんな食べ方を試してみたいですよね。
ホントに、たびたび、つくれぽ＆コメント、ありがとうございます！
myukittyと申します、どうぞよろしくお願いしますｏ(＿ ＿)ｏﾍﾟｺﾘｯ
ナスもエリンギも大好き♪
たくさんつくってもすぐになくなるレシピです！
ごちそうさまでした～(^Ｏ^)ノ
つくれぽ＆コメント、ありがとうございます！
お気に召していただいたようで、とってもうれしいです～。
myukittyさんは、日本海側にお住まいなんですねー。
わたしも、生まれは新潟なんですよー。
吹雪や、岩牡蠣の話、懐かしく読ませていただきました。