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チョコ＆ピールスティック。

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Description

ハード系の生地に、甘いオレンジピールとチョコチップの組み合わせは、間違いない♪
2012’1’30　話題入りに感謝です☆

材料

■ 自家製酵母ストレートver.
強力粉（国産）
260g
酵母液
50g
塩
4g
水
119g
チョコチップ
40g
オレンジピール
30g
くるみ（ローストして刻む）
40g
■ 自家製酵母中種ver.
強力粉（国産）
210g
自家製酵母中種　ﾚｼﾋﾟID:985646
100g
塩
4g
水
119g
チョコチップ
40g
オレンジピール
30g
くるみ（ローストして刻む）
40g

作り方

  1. 1

    チョコチップ、オレンジピール、くるみ以外の材料を捏ねる。
    まとまってきたら、残りの材料も入れて軽く捏ねる。

  2. 2

    2.5倍位になるまで、一次発酵。
    発酵後8等分位に分割。
    軽く丸めて、20分ベンチタイム。

  3. 3

    ベンチタイム後、生地を棒状に伸ばし、天板に並べて2次発酵。

  4. 4

    発酵後、生地にたっぷりと霧吹きで水を与えて、220℃のオーブンで13～15分焼く。

  5. 5

    写真

    めちゃめちゃ細く伸ばしてみたら、これまたカリカリで美味しかった(‾∀‾*)
    歯の弱い方は注意～

  6. 6

    写真

コツ・ポイント

分割せず大きく焼くと、クラムがしっとりしてそれもまた◎～♪お好みで(‾▽‾)V

このレシピの生い立ち

美味しい自家製酵母パン屋さんのマネっこ＾ｍ＾
レシピID : 1448934 公開日 : 11/05/24 更新日 : 12/02/24

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

52件 (40人)
2016年2月5日
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tokobun
林檎酵母で金柑ピール&チョコINしました☆モチうま(*^^*)

作ってくれてありがとうございます( ´∀`)

2015年3月27日
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711ai
Coffeeとパンで幸せすぎるひととき(o^^o)感謝です。

素敵なお写真のれぽありがとうございます♪

2015年3月11日
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yukope
初めてぱんこさんレシピで酵母から！美味しい！他のパンも挑戦します

美味しそうに作って下さり感謝です＾＾

2015年2月14日
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milo1070
スティックじゃないけど、生地配合参考にしました♪美味でした☆

れぽありがとうございます＾＾

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ぱんこ６２５
チョコ＆ピールスティック。
by ぱんこ６２５