いさきのガーリックバターソテー
作り方
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1
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いさきにしっかり塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。(刺身用のいさきをヒトサクつかいました。)
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2
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(スナップエンドウをいさきを焼く直前のフライパンで炒めておく)
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3
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熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを加えて下味したいさきを焼きつける。
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4
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両面焼いたら、一度いさきをとりだして、弱火にしたフライパンに白ワイン、しょう油、バターと焦がしめにソースをつくる
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5
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いさきをフライパンにもどしてからめる。
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6
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付け合わせと一緒にお皿に盛りつけて、完了。
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コツ・ポイント
バターは焦げやすいので仕上げにポンっといれる。
このレシピの生い立ち
塩焼き続きの我が家…フライパンで魚を焼きたかったからソテーに。