本格マトンカレー

本格マトンカレー
本格インドカレーをおうちで♪ちょっとクセのあるマトンとスパイシーなカレーの辛さがやみつきになります!!
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料 (5~6皿分)

羊肉(マトンやラム)
600g
400g
☆ シナモン
小さじ1/2
☆ クローブ
小さじ1/4
☆ クミン
小さじ2
☆ ブラックペッパー
小さじ1/2
☆ カルダモン
小さじ1/2
☆ ナツメグ
小さじ1/2
☆ ターメリック
大さじ1 1/2
☆ コリアンダー
大さじ2 1/2
チリパウダー
小さじ2
A 鷹の爪
2本
A クミンシード
小さじ1/2
A マスタードシード
小さじ1
A ローリエ
1枚
B ホールトマト(主に汁)
200g
B ヨーグルト
100g
B 塩
小さじ1
B お湯
500cc
B コンソメ
1個
ナンプラー
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
サラダ油
50cc

1

材料を準備します。羊肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにするかすりおろします。

2

鷹の爪は種を取り除きます。☆のスパイスとチリパウダーはあらかじめはかって混ぜておきます。

3

写真

フライパンにサラダ油とAを入れ、中火にかけ、パチパチと音がして香りがでてきたら、玉ねぎを入れます。

4

写真

玉ねぎの色が変わるまで、弱火~中火でじっくり炒めます。(玉ねぎははじめの1/3程度の量に減ります。)

5

にんにくとしょうがを加え、さらに5分程度炒めます。

6

写真

羊肉を入れて中火で炒め、表面の色が変わったら、2で混ぜておいたスパイスを加え、さらに炒めます。

7

写真

6を大きめの鍋に移して、Bを加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で30分煮込みます。

8

仕上げに、ナンプラーとガラムマサラを加えて、さらに2~3分煮込み、出来上がり♪ライスやナンと一緒にお召し上がり下さい!!

9

☆のスパイスはすべてパウダーです。無印良品のホームメイドカレーパウダーを買うとすべてそろいます。

10

ホールトマトは主に汁を使い、トマト1個+汁で200gとしました。無塩のトマトジュースでも可です。

11

少々刺激的な辛さとなります。辛いのが苦手な方はチリパウダーを減らしてください。もちろん増やして激辛にしても。

コツ・ポイント

玉ねぎをしっかり炒めることで旨みとコクが生まれます。あとはスパイスの配合が決め手です!!そろえるのは大変ですが、これだけのスパイスを使うからこその味です(^^♪好みに合わせてスパイスの分量は調整してください。

このレシピの生い立ち

インドカレーが大好きで、特にマトンカレーが好き♪何とか本格的なマトンカレーを自分で作れないかと、試行錯誤して出来上がりました(*^_^*)
レシピID : 1454316 公開日 : 11/05/29 更新日 : 12/08/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/08/19

写真

美味しすぎてやみつきになります♪マトン好きにはたまらないですね!

Quegiro

ありがとうございます☆私もマトン大好きです!!

13/02/18

写真

足らないスパイスもあったけど美味しく出来ました♪また挑戦します!

プRin

ありがとうございます!スパイスはいろいろアレンジ可能です☆

12/12/30

写真

頂き物のマトンで初挑戦。マトン苦手な夫もよく食べてくれました。

Butaneco

旦那さんも気に入ってくれたみたいで嬉しいです(^^)

12/08/08

First tsukurepo mark
写真

お弁当に作りました。美味しいですね!

ひよこベーグル

初つくれぽ感謝!!美味しいと言ってもらえてうれしい☆