アスパラとパルメザンチーズのリゾット

アスパラは穂先を４センチにカットし、ほかの部分は小口切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。米を洗いザルにあける。

鍋にバターをひき、アスパラと玉ねぎ・塩を加え炒め、油がまわったら、米を加え炒める。合計およそ２～３分。

水を加えアスパラの穂先を取り出す。蓋をして強火で加熱。沸騰したら弱火にして8～10分。鍋底にくっつくので数回かき混ぜる。