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サバの水煮缶は缶汁をきってペーパータオルに包み、電子レンジ(600W)で1分程度加熱する。
大さじ2の白炒りゴマをすり鉢に入れ半ずりに程度にして、みそ大さじ1・1/3~を加えさらによく混ぜる。
冷水200ccと顆粒だしの素小さじ1/2を少しづつ加えのばしていく。
塩もみして水気をぎゅっと絞ったきゅうりと青じそ、みょうが、サバ、手でくずしながら豆腐も加え、冷蔵庫で冷やす。