以外に簡単♪♪加賀太胡瓜のカニあんかけ
作り方
コツ・ポイント
太胡瓜は上下の果肉は厚いのですが、真ん中あたりはやや薄く、この部分が先に柔らかくなってきます。均一な軟らかさに仕上げるなら、下茹でのとき先に真ん中を引き上げたほうがよいかもしれません。太胡瓜の色を生かすために薄口しょうゆと塩を使っています。
このレシピの生い立ち
金沢では太胡瓜はもともと酢の物かあんかけにして食べています。家庭ではあんかけにした太胡瓜に花鰹などをかけて食べていますが、このレシピはそれのアレンジです。
またこの料理は石川の地酒『神泉さんの純米大吟醸酒あらばしり』に合わせて作りました。
またこの料理は石川の地酒『神泉さんの純米大吟醸酒あらばしり』に合わせて作りました。