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レシピID :1467241
小豆を炊こう♪粒あん＊ぜんざい
小豆を一晩水に漬ける手間ナシでOK♪2時間半もあれば余裕であんこまで完成しちゃいます♪
材料
小豆
360g(2カップ)
砂糖
330g
塩
小さじ4分の3
水
工程内に記入
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1
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小豆を水で洗い、鍋に水700ccと一緒に入れます。この時浮いてきた豆は外してください。強火にかけ沸騰させます。
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2
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沸騰したら蓋をして弱火に落とし、10分煮ます。
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3
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ザルに小豆をあげ、流水で洗います。豆が潰れないように軽くゆするかんじで♪
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4
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小豆を鍋に戻し、700ccの水を入れて強火にかけ、沸騰させます。
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5
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沸騰したら蓋をして弱火に落とし、20分煮ます。
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6
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ザルに小豆をあげ、茹で汁を切ります。
もう一度4～6の工程を繰り返します。
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7
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鍋に小豆を戻し、600ccの水を入れて強火にかけ沸騰させます。
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8
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沸騰したら弱火に落とします。浮いてきた灰汁はすくい取ってください。
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9
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途中で2～3回大さじ3の冷水を入れて温度を下げる作業を入れながら、豆がしっかり柔らかくなるまで煮ていきます♪
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10
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砂糖を4回に分けて入れ、その都度きれいに混ぜていきます。最後に塩を入れて良く混ぜます。
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11
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この段階でぜんざい完成♪
今回は半量をぜんざいにしました。残り半量をあんこにしていきます。
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12
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弱めの中火にかけて煮詰めていきます。耐熱性のゴムベラを使用して焦げないように底から混ぜていきます。
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13
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もったりとして、まとまってきたら完成です♪
このレシピで作った場合、どのくらいの量ができますか？
コメントありがとうございます♪
ぜんざいだと4～5人分。
あんこの状態で1Kg前後で仕上がります。
残す水分量で変わってきますので調整してください♪
とても参考になりました。
さっそく作ってみようと思います･･･★
是非作ってみてください♪