ルッコラペースト（保存用）改訂版
Description
バジルペーストの応用Recipe ルッコラのほのかな苦味がアクセント 改訂版です ペーストを使ったレシピも公開更新中☆
りん５☆
材料
（200CC程度の瓶 一つ分）
1束（50㌘前後）
大匙1（10㌘）
ニンニク
1カケ
オリーヴオイル（サラダ油）
50CC〜75CC
塩
小匙1／4（1㌘）
レモン汁
小匙1／2（3㌘）
保存用オリーヴオイル
適宜
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使用時
お好みで適宜
作り方
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1
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ルッコラを洗って、タオル等でしっかり水切りします 軸の端だけ切り落とします ニンニクは微塵切りに
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2
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クルミ（松の実）はトースター、もしくはフライパンで軽く香りが出るまでローストする（焦がさないように）
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3
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ルッコラ、ニンニク、塩、レモン汁をフードプロセッサーに入れ、分量から30CC程度のオイルを入れ、しっかり撹拌
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4
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ルッコラが滑らかになったら、くるみと再度少量のオイルを足してしっかり混ぜます 全体が滑らかになるまで
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5
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残りのオイルを全量入れて、全体が良く混ざるまで撹拌します チーズを入れる方はオイルの前に入れます（30g〜40g程度）
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6
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煮沸した保存容器にペーストを入れます 使い切らない場合は、保存用のオリーヴオイルを少量そそぎ、フタをします
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7
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☆保存☆冷蔵庫で2週間程度 小分けにして冷凍もできます
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☆2012・3・20せつぶんひじきさんから、嬉しいレポが届き、Recipeを見直し、説明文をわかりやすくしました☆
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☆マッシュルームタパス☆ バケットにペーストを塗り、スライスした生マッシュルームとチーズを乗せてトースターで焼くだけ☆
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☆イカさしで☆ペーストとケッパー、ルッコラ、新玉葱、しょうゆであえました～
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☆定番のカプレーゼ☆オリーヴオイル、塩少々をかけます
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☆リゾット☆一人分ペースト大匙1・5、顆粒コンソメ小匙１/2、粉チーズ大匙1、お湯・適宜、ごはん茶碗軽く1杯を煮るだけ
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追記 オリーヴオイルをサラダ油に変えると、さらに鮮やかな色になります 風味重視ならオリーヴオイルで、お好みで作って下さい
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2013.5.1 再度レシピ見直しました
すみません
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☆ガスパチョ風サラダ☆パプリカ、キュウリ、トマト、玉ねぎをさいの目に、オリーブは適当にカット、ペーストを混ぜ冷蔵庫で冷却
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2015.4.29 話題入りしました(*^^*)
ありがとうございます
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追記 その2
高性能 笑 のジューサーを買って試作、材料をいっぺんに入れても滑らかに！
機械が熱くならないよう気をつけて
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コツ・ポイント
ひたすら滑らかになるまで撹拌して下さい 保存重視の為、チーズは入れていません パスタなどに使う場合は、ペーストの半量程度入れてください 私は松の実よりクルミ派☆
このレシピの生い立ち
ルッコラ好きで、バジルペーストのレシピを応用しました ペーストは、バジルより爽やか、鮮やかな色に仕上がります
（写真下手で伝わりづらいですが．．．）
（写真下手で伝わりづらいですが．．．）
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りん５☆
