万能つゆ（主に麺つゆ）
Description
子供の頃から、市販のそばつゆ等買ったことがありません。母のレシピです。このつゆは主に、天つゆ、そば、うどん、あげ浸し、などに使ってます。
あやこな
材料
酒
５０ｃｃ
みりん
５０ｃｃ
醤油
５０ｃｃ
砂糖
小さじ１
出し汁
２００ｃｃ
作り方
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1
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酒、みりんのアルコール飛ばすために、しばらく火にかける。
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2
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ここへ残りの材料を加えて、一煮立ちしたら、出来あがり。
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コツ・ポイント
このつゆを素に、砂糖大さじ１～２、醤油大さじ２～３を足して、カツどん、天丼、などにも使います。
乱暴だけど、すぐにざる蕎麦とか食べたいときは、濃い目に作って氷を入れて冷ましちゃいます。
乱暴だけど、すぐにざる蕎麦とか食べたいときは、濃い目に作って氷を入れて冷ましちゃいます。
このレシピの生い立ち
実家の母の割合。醤油：みりん：ダシ＝１：１：４というのを、子供の頃からたたき込まれました。それに酒と砂糖は私の好み♪
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あやこな
