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パネトーネマザーで作る★おから入りコーンパン

レシピID:147155
メイン画像
しっとり柔らかくっておいしいです！
ななははさんの「おから入り食事パン」(ID:90115)からヒントをいただきました。
（　）の数字はベイカーズパーセントです。
きなり きなり

材料 （ １６個分 ）

最強力粉（１００） ５００ｇ
生おから（３０） １５０ｇ
パネトーネマザー（７）
３５ｇ
砂糖（１２） ６０ｇ
塩（２） １０ｇ
コーン缶汁＋牛乳（４０）
２００ｇ
卵１個＋水（２０） １００ｇ
無塩バター（１０） ５０ｇ
缶詰コーン（４０） ２００ｇ
■ 　　　　　　【仕上げ用】
缶詰コーン ６５ｇぐらい
マヨネーズ 適宜
粉チーズ 適宜
ライ麦 適宜

1

写真

おからは生のまま使います。わたしは生協のパックのを使っています。コーンは中缶。
無塩バターとコーン以外をすべてニーダに入れてこねる。

2

７割こねたらバターを入れる。
まとまったらコーンを入れてこねる。

3

一次発酵・・・４０分～５０分ぐらい。

4

１個を約８０ｇ強（１６個）に分割して１０分間ベンチタイム。

5

丸め直して８個はセンメル型を押しライ麦をふって天板にのせる。
残りの８個は丸め直して天板にのせる。

6

霧を吹いてオーブンの中で２次発酵。
３５～５０分ぐらい。

7

ライ麦がかかっていない８個にキッチンバサミで十文字に切り込みを入れ、まん中に仕上げ用コーンをのせ、マヨネーズをのせ、粉チーズをふりかける。

8

１８０度のオーブンで１２～１３分焼く。

コツ・ポイント

生協の「生おから」は豆乳入りだそうで、おいしくって日持ちもし、とても便利です。
マヨネーズをのせたタイプを作らない時は、コーン缶（中）（265g）すべて生地に混ぜ込んでしまってもＯＫ！
仕上げ用はライ麦粉でなく、強力粉やグラハム粉でもいいですよ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/05/12

写真

きなりさ～ん、超々おいしいです～。びっくり。ふわんふわんですね。

weew

ありがとう！これ、なぜか風味が独特？はまるお味でしょ～（笑）

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：04/06/07
ななははさんのレシピからおからパンを作るようになりました。ホントにおからが入ってるなんて、言わなきゃわからない。しっとりおいしくって、家族に大好評！
今回は、娘のお気に入りのコーンパンです。

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