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レシピID :147387
洋風トマト雑炊
米から炒めて煮込んだ洋風雑炊です。食べ応えがあるよう、米は発芽玄米を使っています。（写真はパルメザンチーズを振るのを忘れました）。51歳男より「おかわりある？」の嬉しい声を聞きました。5人分作ったつもりが4人分でした。
材料 （ 4人分 ）
発芽玄米（米）
250ｇ カップ2（2合よりちょっと多め）
オリーブオイル
小さじ1
玉ねぎ
大1／2個
にんにく
半カケ
水
1200cc（6カップ）
マギーブイヨン
4個
酢
本日は穀物酢 大さじ1
トマト
大1個
サラダえび(茹でたもの）
10個
生食用蒸しホタテ
10個
モロヘイヤ(茹でたもの）
1人数枚 （まとめて茹でてあります）
＜彩り＞
セルリー
パルメザンチーズ
適宜
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1
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生食用の蒸しホタテは、貝べりをはずし、内臓を捨ててきれいにします。貝べりはきれいに洗って細かく切ります。
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2
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玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。いい香りがしてきたら、発芽玄米も炒めます。
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3
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水をいれ、ブイヨンをいれ、酢をいれ、皮むきトマトを1～2㎝角に切って入れ、細かに切った貝べりをいれ、煮込みます。沸騰したら、弱火にして25～30分。
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4
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好みの水分になるよう、蓋を調節します。水分多めがよければ蓋はぴっちりと。水分少なめがよければ、最後はふたを開けて。
出来上がる直前に味をみて、塩コショウで味を調えます。
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5
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サラダえびも、ホタテもそのまま冷たいまま乗せます。アツアツとひんやりがまたイカスんです。モロヘイヤを乗せて彩りをのせて、粉チーズを振り掛けて。
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6
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本日のお一人さま：洋風雑炊、和風焼き鳥(^^)ヾとオレンジトマト、小松菜のおひたし桜えびのせ、ミョウガと切り昆布の酢の物、きゅうり漬、さくらんぼ。