
生食用の蒸しホタテは、貝べりをはずし、内臓を捨ててきれいにします。貝べりはきれいに洗って細かく切ります。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。いい香りがしてきたら、発芽玄米も炒めます。
水をいれ、ブイヨンをいれ、酢をいれ、皮むきトマトを1~2㎝角に切って入れ、細かに切った貝べりをいれ、煮込みます。沸騰したら、弱火にして25~30分。
好みの水分になるよう、蓋を調節します。水分多めがよければ蓋はぴっちりと。水分少なめがよければ、最後はふたを開けて。
出来上がる直前に味をみて、塩コショウで味を調えます。
サラダえびも、ホタテもそのまま冷たいまま乗せます。アツアツとひんやりがまたイカスんです。モロヘイヤを乗せて彩りをのせて、粉チーズを振り掛けて。
本日のお一人さま:洋風雑炊、和風焼き鳥(^^)ヾとオレンジトマト、小松菜のおひたし桜えびのせ、ミョウガと切り昆布の酢の物、きゅうり漬、さくらんぼ。