冷凍穴あけ灰汁抜きなし超簡単◆梅シロップ
da_abll39
作り方
-
-
2
-
梅が乾いたら、念の為梅をキッチンペーパーで拭きながら、消毒した容器に梅、砂糖と交互に入れていく。
-
-
-
3
-
シロップが出てきて、梅と容器に隙間ができたら、シロップがまんべんなく行き渡る様に優しく揺する。
-
-
-
4
-
4日目。暇さえあれば優しく揺する。容器の両側を持ってのの字、反のの字を書くように。
-
-
-
5
-
5日目。ひたすらのの字を書いて全ての梅にシロップが行き渡る様に。上下を入れ替えようとしても浮力で無理なので、考えない。
-
-
-
6
-
6日目。のの字、反のの字。お仕事などで忙しい人も、朝晩の2回は必ずやってあげて下さい。
-
-
-
7
-
1週間で氷砂糖が全部溶けました。
-
-
-
8
-
8日目。梅の色がだいぶ変わっていきます。毎日揺らしながら、梅の皺具合とシロップの色に注意して下さい。
-
-
-
9
-
2週間経つとシロップは黄金色に、梅はもうこれ以上無理って位ぎゅぅぅと縮みます。そうしたら出来上がり。
-
-
-
10
-
梅を取り出して、シロップは冷暗所、または冷蔵庫で保存。お水やお湯、炭酸で4～5倍に割ってgokugoku。
-
-
-
11
-
＊梅を冷凍すると味、風味共に落ちます。穴あけも同じく。ゆっくり愛情をかける方が美味しくできます。
-
-
-
12
-
蓋をあけると微かにシュワッ、細かい気泡が見え、飲むと微かにピリッときたら発酵し始めてる合図。でもこれもまた美味。
-
-
-
13
-
青梅と少し熟した梅の縮みの違い。
-
コツ・ポイント
とにかく愛情。可愛がれば失敗なし。成功した場合、残った梅は皮だけで中身はない状態ですので、2次利用は難しいです。青梅から漬けるとぎゅぅぅって感じで、熟してから漬けると、梅干しっぽい縮み方になるようです。青梅のヘタ取りは爪楊枝より竹串が楽。
このレシピの生い立ち
スーパーで梅が安くなっていたので。
da_abll39
