Almond&Hazelnuts Dukkah
レシピID:147665
スパイシーで香り豊かなナッツのディップです。ワインのお供に最適。
材料
| 白ゴマ | １／２カップ |
| アーモンド | ２／３カップ |
| ヘーゼルナッツ | １／３カップ |
| クミンシード | １／４カップ |
| コリアンダーシード | １／２カップ |
| 塩 | 大さじ１／４ |
| ブラックペッパー | 適宜 |
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1
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白ゴマ・アーモンド・ヘーゼルナッツはあらかじめローストして冷ましておく。
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2
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①をフードプロセッサーを使って粗く砕く。
そこへコリアンダーとクミンシードも加え同様に粗く砕く。（細かくし過ぎないよう注意）
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3
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ボウルに②を移し、塩・ブラックペッパーを加え、よく混ぜ合わせる。
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4
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密閉容器に保存する。
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5
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≪食べ方≫
好みのパンをEVオリーブオイルとバルサミコを合わせたものに浸け（写真右端）、その後Dukkah（写真中央下）を適量付けて食べる。
（オイルをアボカドオイル（写真中央上）にしてもおいしい。）
ちなみに写真左上はバター、左下はハマスです。
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6
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これはスーパーで買ったものです。
アーモンド・ピスタチオ・ごま・コリアンダー・フェンネル・スパイスが入ったものです。
コツ・ポイント
アーモンドとヘーゼルナッツなどのナッツ類は合わせて１カップになれば割合は自由。
クミンパウダーを使う場合は分量を大さじ２にして下さい。
≪Dukkahに使用する一般的なナッツ類＆スパイス類≫
アーモンド・ヘーゼルナッツ・マカダミア・ピスタチオ、クミンシード・フェンネルシード・コリアンダーシード・タイム、パプリカ・ガーリック など・・。
お好きなナッツやスパイスをブレンドしてみてください
クミンパウダーを使う場合は分量を大さじ２にして下さい。
≪Dukkahに使用する一般的なナッツ類＆スパイス類≫
アーモンド・ヘーゼルナッツ・マカダミア・ピスタチオ、クミンシード・フェンネルシード・コリアンダーシード・タイム、パプリカ・ガーリック など・・。
お好きなナッツやスパイスをブレンドしてみてください
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/10
ニュージーランドでは比較的ポピュラーで、スーパーやパン屋さんなどで入手可能なDukkahですが、日本の友人にもレシピを教えたく、色々調べてみました。
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