美味☆イサキのアクアパッツァ
ひなまるは
作り方
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1
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イサキの内臓とエラをキレイに取り除き、十字の切込みを入れる。そして、塩と胡椒を全体にまぶす。（内臓の中まで）
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3
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2～3分後、イサキをひっくり返し裏面もソテー。次に白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。そして具材とブイヨンを投入。
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4
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先ほど取り出したニンニクも入れ、軽くトマトを潰す。ブイヨンが溶けてきたら水を入れつつ味を調整。濃い目でOK。
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5
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アルミホイルに穴を開けた落し蓋で5分程度煮込む。
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6
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イサキの旨味に加え、トマトの煮汁、アサリの塩味が出るとこんな色に。ここで水を加え、最後の味を調整。
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7
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バジルをふりかけて、完成！ あまったスープは捨てずに、パスタと絡ませれれば◎
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コツ・ポイント
イサキの頭が左側（盛り付け）になるよう、最初にソテーする際は魚の向きに気をつけて。
多めのスープが美味しいので、味付け（ブイヨン）は濃い目で。具材の旨味が十分に出たところで、水を加えながら味を調整。そうすれば、多めのスープが作れます。
多めのスープが美味しいので、味付け（ブイヨン）は濃い目で。具材の旨味が十分に出たところで、水を加えながら味を調整。そうすれば、多めのスープが作れます。
このレシピの生い立ち
釣ったイサキを刺身や塩焼き以外で何か作れないかと思い、調理してみました。アレンジしているので正式な「アクアパッツァ」かどうかわかりませんが、いろいろやってみたら美味しかった！！
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ひなまるは
