豆腐の卵寄せ☆あんかけ

豆腐は軽く水切りし、ボールに入れてくずす。卵を割りいれ、醤油を加えてよく混ぜる。

お椀か小鉢にラップを広げ（３０cm四方くらい）、［１］の１/４量を入れる。

ラップの四隅をつまみあげ、全体を包むようにして、中身が出ないように輪ゴムでしっかりとしばる。

器に［４］をラップごととって入れ、しばり口の部分をはさみで切り取る。そのままそっとラップを抜きとりながら、ひっくり返すようにして中身を器に盛る。

別鍋であんを作る。だし汁に醤油、みりんでお吸い物よりも少し濃い目の味をつけ、片栗粉を水（分量外）で溶いて加え混ぜる。
１ｃｍ幅に切った三つ葉を加え、［５］にかける。

ねねちゃんままさんが作ってくださいました。定番にしてくださってるそうで、光栄です。

07．9．21、話題入り⑧　しました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます♡

monemarukuさんが電子レンジで作ってくださいました。輪ゴムのかわりにラップを細くしてぐるぐるとしばり、２つ分で６００W４分だったそうですが、電子レンジによって癖もありますので様子を見ながらやってくださいね。

ラップに包む豆腐の量が多すぎるとゆでている間に出てくる場合があるので控えめにしてくださいね。また、ラップが熱いお鍋にあたると溶けることがありますので、注意してください。

08．3．3、ひな祭りの一品に作りました。手順《２》で、最初に下処理をした海老を入れてから豆腐を入れ、同様に作ります。さっとゆがいた菜の花をそえて春らしく。

追記：途中でラップが破れた、中身が出てきたなどの報告を何人かの方からいただいています。原因はいくつかあると思いますが、次のことに注意してみてくださいね。（手順１５へ）

①ラップが熱い鍋に触れないように気をつける。 ②輪ゴムでしっかりとしばる。③ラップが薄いようなら二重にする。④一枚のラップにたくさんの豆腐を入れすぎない。

冬椿娘さんから、鍋に取手付きのざるを入れてゆがくというアイデアをいただきました。熱い鍋に触れてラップが溶ける心配なし♪

夏向きバージョン：にんじんの千切りと枝豆をあんに入れて、冷やしてみました。ガラス器に入れて涼しげに♪