豆腐の卵寄せ☆あんかけ

豆腐の卵寄せ☆あんかけ
まるい形がかわいらしい、なめらかな口あたりの一品です。おもてなしにもぴったり。
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料 (4人分)

豆腐(絹こし)
1丁(350~400g)
2個
醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
三つ葉
少々

1

豆腐は軽く水切りし、ボールに入れてくずす。卵を割りいれ、醤油を加えてよく混ぜる。

2

写真

お椀か小鉢にラップを広げ(30cm四方くらい)、[1]の1/4量を入れる。

3

写真

ラップの四隅をつまみあげ、全体を包むようにして、中身が出ないように輪ゴムでしっかりとしばる。

4

大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したら[3]を入れる。15分くらい中にしっかり火が通って固まるまでラップごとゆがく

5

器に[4]をラップごととって入れ、しばり口の部分をはさみで切り取る。そのままそっとラップを抜きとりながら、ひっくり返すようにして中身を器に盛る。

6

別鍋であんを作る。だし汁に醤油、みりんでお吸い物よりも少し濃い目の味をつけ、片栗粉を水(分量外)で溶いて加え混ぜる。
1cm幅に切った三つ葉を加え、[5]にかける。

7

写真

ねねちゃんままさんが作ってくださいました。定番にしてくださってるそうで、光栄です。

8

写真

べぇこさん作:枝豆とおかか入り。電子レンジでもできるそうです。
冷たくしてもおいしいということなので、夏にはいいかも。

9

写真

07.9.21、話題入り⑧ しました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます♡

10

写真

monemarukuさんが電子レンジで作ってくださいました。輪ゴムのかわりにラップを細くしてぐるぐるとしばり、2つ分で600W4分だったそうですが、電子レンジによって癖もありますので様子を見ながらやってくださいね。

11

ラップに包む豆腐の量が多すぎるとゆでている間に出てくる場合があるので控えめにしてくださいね。また、ラップが熱いお鍋にあたると溶けることがありますので、注意してください。

12

写真

08.1.26、話題入り(100人)しました。初めての100人達成に感激です。皆様ありがとうございました(*^_^*)

13

写真

08.3.3、ひな祭りの一品に作りました。手順《2》で、最初に下処理をした海老を入れてから豆腐を入れ、同様に作ります。さっとゆがいた菜の花をそえて春らしく。

14

追記:途中でラップが破れた、中身が出てきたなどの報告を何人かの方からいただいています。原因はいくつかあると思いますが、次のことに注意してみてくださいね。(手順15へ)

15

①ラップが熱い鍋に触れないように気をつける。 ②輪ゴムでしっかりとしばる。③ラップが薄いようなら二重にする。④一枚のラップにたくさんの豆腐を入れすぎない。

16

uetaさんから、「お鍋から取り出すときはお玉を使うと失敗しません」というコメントをいただきました。

17

冬椿娘さんから、鍋に取手付きのざるを入れてゆがくというアイデアをいただきました。熱い鍋に触れてラップが溶ける心配なし♪

18

写真

夏向きバージョン:にんじんの千切りと枝豆をあんに入れて、冷やしてみました。ガラス器に入れて涼しげに♪

19

写真

14.4.4、お陰様で1000人の方に作っていただき、話題入りしました。

コツ・ポイント

中に海老、かに、ささみ、干ししいたけ、にんじんなど、いろいろな具をいれるとご馳走風になります。あんに具を入れる(byエツコの部屋さん)のもいいアイデアですね。夏は冷たく冷やしても・・・♡

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にお豆腐が1丁だけ。それで何とか見栄えのするお料理を家族分作るために考えました。実は「大絶賛レシピ」掲載にノミネートされ、残念ながら最終選考でもれた、幻(笑)のレシピ。
レシピID : 147752 公開日 : 04/06/10 更新日 : 14/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,486 (1,408人)

16/06/13

写真

ふわふわで優しい味でした!(*^_^*)おいしかったです〜♪

whitebrown

ふわふわ感が伝わってきます(^.^)つくれぽありがとう✿

16/06/11

写真

風邪引き娘のために。具沢山にしたら旦那も大喜び☆つわりの私にも◎

すーじー@修行中

野菜たっぷりで美味しそうです♡お大事に♪つくれぽありがとう✿

16/05/31

写真

三つ葉のかわりにえのきで作りました。ヘルシーでおいしかった☆

あすろーくん

えのきバージョンいいですね(^.^)つくれぽありがとう✿

16/05/22

写真

桜海老入りで♡簡単なのにちょっと高級な感じでほめられました♡

ぷーさんぱわー

褒めていただけてわたしも嬉しいです♡つくれぽありがとう✿

1 2 3 4 5
おぶうさま 2009年04月21日 14:24
くまのムツキさん✿

こんにちは~(*^_^*)

レンジでも手の込んだようなお料理に見えてしまうの、ちょっといいでしょ?
またいろいろアレンジしてみてくださいね。

コメントありがとうございました♪
Profile つるぞん 2009年04月29日 12:29
おぶうさま、こんにちは!

日記にコメントありがとうございました。
おぶうさまのレシピの生い立ちと同様に、
うちでも豆腐が余ってて。
何か見栄えのする料理が作りたくて
探し出しました。
すごく簡単なのに、だけどとても見栄えがして
料亭で出てくるお料理みたいです。
また、作りますね。
素敵なレシピをありがとうございました♪

おぶうさま 2009年04月29日 13:29
つるぞんさん✿

そうなんですか!同じ状況だったんですね。

作っていただけてとても嬉しいです。
こちらこそわざわざコメントいただきありがとうございました(*^_^*)
みかん茶 2010年05月11日 17:26
おぶうさま、こんにちは(^^)

日記への書き込みありがとうございました。
『豆腐の卵寄せ☆あんかけ』はレンジで作りましたよ。
実はラップがはじけて飛び出してましたが…(^_^;)
でも味・見た目ともサイコーです☆

今後とも、よろしくお願いします☆
おぶうさま 2010年05月11日 18:03
みかん茶さん✿

こんばんは!

レシピお試しいただきありがとうございました。

わたしはまだレンジでは作ったことがないんですが、上手にできるんですね。
ラップがはじけてたとは見えない仕上がりですよ。

こちらこそ、これからもどうぞよろしくお願いします♡
Profile みおたつこにー 2010年05月16日 20:46
今回、初めてクックパッドを閲覧しました。そして初めての挑戦料理が、この料理でした。簡単で、とても便利でした。子供も、これなら豆腐も沢山食べれるし、茶碗蒸しみたいだから大好き!ちょ言ってくれました。
おぶうさま 2010年05月16日 22:11
みおたつこにーさん✿

はじめまして、こんばんは!

初めてこのレシピにトライしてくださったなんて、とても光栄です。
ありがとうございます!!

お子様にも気に入っていただけて感激です。

これからもどうぞよろしくお願いしますね。
kerogg 2010年05月22日 02:04
こんばんは!
日記への書き込みありがとうございました。
嬉しかったです。
実はコメント頂いたのもコメントするのも初なんです★
とっても美味しいレシピをありがとう♥
先日、義母が来た時も好評だったんですよ。
これからもどんどんつくりますね^^
まだまだクック新米ですが、
これからもよろしくお願いしまっす!!
おぶうさま 2010年05月23日 02:13
keroggさん✿

こんばんは!

初コメント(*^_^*)
そうだったんですか~♡
光栄です(^^)

お義母さまにも好評いただいてとてもうれしいです。

こちらこそどうぞよろしくお願いします♡
kikumatu44 2010年06月22日 23:47
おぶうさま☆
こんばんわ♪
実はかなり前から、リピさせていただいていて、ふと気づいて写真を撮ったものをレポさせていただいたのですが…
しかも手抜きだし…orz
でも、蒸し器にタネいれてチン♪のあんかけ別のせ~でも味は変わらず、うまうまで、助かってます☆
夏場は冷やしていただいたり、あんにトマトを混ぜたり…
ほんとヘビロテさせていただいてます☆
手抜きレポなのに、わざわざ日記にコメありがとうございます!
おぶうさまのレシピはお気に入りで、すでにリピしてるものも多数あるので、また、しつこくレポさせていただきますね☆
これからも素敵レシピ、楽しみにしてます!
1 2 3 4 5 次へ»