美味♪アーティチョークとアイオリソース
Description
材料
(前菜として2人分)
作り方
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1
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アイオリソースを作ります。ガーリックはアルミ箔に包んでオーブンで約30分程蒸焼きにします。おろしにんにくでもOK。
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2
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柔らかくなったらボウルに入れてフォークでマッシュします。材料のマヨ、オイル、レモンを入れ更に良く混ぜて塩で味を調えます。
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3
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お好みでペッパーやマスタードを入れて召し上がってもOKです。*野菜スティックなどにディップしても美味しいソースです。
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4
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アーティチョークの原形。これから下処理に入ります。
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5
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根元部分と根元部分の外側1~2枚は削り取ります。削り取った部分にレモンを絞る←変色防止。
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6
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頭の部分(3~4cm)もカットします。カットした部分にレモンを絞る←変色防止。
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7
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つぼみ一枚一枚の先端(棘があるので気をつけて~)をハサミでカットします。カットした部分にレモンを絞る←変色防止。
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8
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深鍋で熱湯に塩と残りのレモンを絞りレモンごと入れ約30分程茹でます。途中浮いてくるので何度かひっくり返します。
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9
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茹で上がったらトングなどで逆さまにして水をよく切ります。つぼみから熱湯が出てくるので火傷に注意です!
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10
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粗熱が取れたら半分のカットします。内側にはChoke(チョーク)と言う部分が見えますがこの部分は食べません。
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写真のようにチョークをスプーンなどで削り取ります。ハートの部分(↑楕円)を取り過ぎに注意でここが一番美味しいところです。
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器に盛ってアイオリソースと一緒に召し上がって下さい。つぼみの部分は一枚ずつ割いてソースを付けて下方部分のみ頂きます。
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2014年8月27日皆様のお陰で話題入りすることが出来ました☆心から有難うございます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
何度か作って見て私なりに簡単で美味しい食べ方を見つけました。