レシピ検索No.1
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今回は洗らっきょうを使いました。ザルで、水を換えながら丁寧に洗い、しっかりと水をきります。
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麦みそと砂糖を鍋に入れ、弱めの中火にかけながら、焦げないようにヘラで混ぜます。
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味噌がドロッとしたら火から下ろし、あら熱をとります。
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３の味噌と１のらっきょうを、混ぜ合わせ、煮沸消毒した密閉できる瓶に入れます。
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２日すぎたあたりから美味しく食べられますが、１週間くらいからがオススメ。今回は１Ｌの瓶２本分になりました。
コツ・ポイント
甘めの仕上がりです。信州味噌などでもできると思いますが、オススメは絶対に麦みそ！母はしつこいくらい「味噌は麦みそね！」って言ってました。※母は鹿児島の出身です。ご近所におすそ分けしたら、皆さん大絶賛してくださいました。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/06/23
おばあちゃんが認知症になり、大好きな味噌らっきょうが食べられなくなりました。で、母に作り方を聞きつつ、自分で分量を試行錯誤して作ってみました。
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