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基本材料でお店の味✿カルボナーラ
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1
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にんにくはみじん切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
卵液の材料は混ぜ合わせておく。
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2
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パスタはたっぷりのお湯に塩（分量外）を加え茹で始める。
※塩の分量はお湯に対して１％。
（湯１ℓに対し塩１０ｇなど。）
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3
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フライパンにオリーブオイルとにんにくとベーコンを入れ、弱火にかける。
ベーコンをカリカリ直前くらいまでじっくり炒める。
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4
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フライパンに生クリーム①とパスタの茹で汁５０ｃｃ（分量外）を加え、弱火で２～３分煮詰める。
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5
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アルデンテに茹で上げたパスタをフライパンに入れてソースと混ぜ合わせ、もったりとしたら火を止める。
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6
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混ぜ合わせておいた卵液を流し入れ、手早く全体を混ぜ合わせる。（できれば１０秒以内に）
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7
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皿に盛り、ブラックペッパーをたっぷりふりかけて、出来上がり♪
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8
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2011.10.12
話題入りしました。
作ってくださった方々、ありがとうございます♥♡
コツ・ポイント
手順６を素早く行うことで、パスタは熱いまま、卵は固まりきらずトロトロというベストな状態に仕上がります。
卵黄は全卵でも大丈夫ですが、卵黄だけの方がより濃厚になります。
お好みでベーコンと粉チーズの量を増やしたり野菜をプラスしても○♪
卵黄は全卵でも大丈夫ですが、卵黄だけの方がより濃厚になります。
お好みでベーコンと粉チーズの量を増やしたり野菜をプラスしても○♪
このレシピの生い立ち
カルボナーラには色々な作り方がありますが、今まで色々試してきた結果、私が辿り着いたレシピです。当初生クリームは全量最後の卵液と一緒に入れていましたが、生クリームは一煮立ちさせた方がうまみが出るので、現在の作り方に改良しました！
レシピID : 1479599
公開日 : 11/06/24
更新日 : 11/10/20
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13/05/16
ありがとうございます！ヾ(≧∇≦)
13/04/14
ありがとうございます(≧∇≦)b
13/04/10
ありがとうございます(≧∇≦)b
13/04/09
ありがとうございます(≧∇≦)b