★紫錦梅★傷んだ梅救済★
Description
傷、虫食い、一部痛んでしまった梅など、
梅干や梅酒にできない梅の救済レシピ♪
梅干や梅酒にできない梅の救済レシピ♪
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材料
痛んだ梅
あるだけ
塩（にがりを含んだ物）
梅の10～20％
アク抜きした赤紫蘇（市販品でも）
梅の量にあわせて…
作り方
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1
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容器を洗って、消毒する。
私はホワイトリカーで拭きます。
梅も洗って、ペーパータオルで水分をよく拭き取る。
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2
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梅干や梅酒に使えない梅を使います。
青くても黄熟でもOK。
なり口を取って、傷みがひどいところは取り除きます。
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3
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ビニール袋に入れてつぶして種を取る。
青い梅だったら、木べらで上から押さえたら楽です。
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4
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計量しながら、ちぎって容器に入れる。
かぶれることもあるので、直接触れない方がいいです。
私はかゆくなりました^^;
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5
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お好みの塩分量を入れる。
写真は、梅500gに塩10％です。
痛み梅だし、15%以下だと冷蔵庫保管がいいかな？
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6
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梅酢があがってきたら、塩でもんでアク抜きした赤紫蘇を入れて混ぜる。
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7
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ときどきゆする。
2カ月くらいして、とろとろしてきたら食べ頃。
干さないし、梅漬け同様、1年以内に食べてください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
梅ジャムがあまり好きではないので、他に痛んだ梅を使える物はないか探してみつけた紫錦梅です。
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