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ボールに合挽肉、みじん切りした玉ねぎ、〇を入れて捏ねる。白っぽくなるまで、捏ねます。
小さめの鍋にソースの材料を入れて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
パテを4等分にして丸め、よく空気を抜く。形を調えたら、フライパンに並べて強火で両面に焦げ目をつける。
お皿に盛り付け、大根おろし、大葉やネギをのせてソースをかけたら完成。
弱めの火加減で蓋をして蒸し焼きにする。中までしっかり火を通す。竹串をさして 透明の肉汁ならオッケー。