«さくより のレシピ (23品)
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レシピID :1481686

☺ホシノ酵母☺クリームパン☺

☺ホシノ酵母☺クリームパン☺
★カスタードクリームがたっぷり入った★クリームパン★
さくより さくより

材料 （ 10個 ）

■ パン生地■
強力粉
250ｇ（100％）
砂糖
25ｇ（10％）
塩
4ｇ（1.6％）
卵
35ｇ（14％）
水
107ｇ（43％）
ホシノ酵母（丹沢）
20ｇ（8％）
バター
35ｇ（14％）
■ カスタードクリーム■
牛乳
350ｇ
卵黄
４個
グラニュー糖
98ｇ
薄力粉
35ｇ
バニラオイル
数滴

1

■パン生地■バター以外の材料をこね機で5分捏ねてバターを入れ更に１0分捏ねて一次発酵。

2

一次発酵（20℃で12～15時間）

（23℃で9時間）
（25℃で8時間）
（28℃で7時間）
（30℃で6時間）

3

■カスタード■ボールに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を摺合せ沸騰寸前の牛乳を混ぜ入れ鍋に裏ごす。中火で煮上げて急速冷蔵。

4

写真

手粉して分割（47ｇ×10個）丸め☺ベンチタイム20分☺パン生地を楕円に伸ばしカスタード47ｇずつ入れ包み外回りを押える

5

写真

クリームがはみ出ない位の深さにスケッパーでカット。二次発酵60分(35℃保湿）照り卵し予熱190℃15分焼く。

コツ・ポイント

ホシノ酵母で作るパンは次の日も、しっとりモチモチで美味しい☺夏場は冷やして食べると立派なデザートパンです☺パン生地とクリームの量を同じにすること!!☺よく冷えたカスタードクリームで包むと成型しやすい！!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 11/06/29
普通のクリームパンをホシノ酵母を使って焼いてみました☺

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パン生地 強力粉 砂糖 塩 卵 ホシノ酵母 バター カスタードクリーム

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