いんちきパエリヤ

下準備。
お米は洗ってしばらく水につけておき、ザルに上げて水を切っておきます。
にんにくはみじん切りに、
コンソメは細かく砕いておきます。

きのこ（我が家ではシメジとエリンギを使用）は小房に分けるか、食べ易い大きさに切ります。
ベーコンも４～５センチ長さに切ります。
鶏肉も一口大に切り、塩・胡椒を振っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面をこんがり焼き、皿に取り出します。
軽くフライパンを拭いて、ベーコンをじっくり炒めて油を出します。

沸騰したらフタをして中火で２分、一度混ぜて更に２分加熱。
炒めておいた鶏肉とベーコン、きのこを乗せ、フタをして弱めの中火で７分加熱。

火を止めて、一度大きくまぜてから再度フタをして１５分程度蒸らしてできあがり。
ローリエの葉を取り除いて盛り付けます。
レモンをかけても美味しいです。