カキの佃煮
レシピID:148339
生臭く美味しくないカキは捨てないで！！佃煮にすれば嫌な生臭みも取れて、しかもカキの風味はちゃんと残ります。
材料
| 冷凍カキ | ７００～８００ｇ |
| 塩水 | 適宜 |
| 酒 | オタマ１杯 |
| 水 | 適宜 |
| ■ 【煮汁】 | |
| しょうが（スライスする） | |
| 大きいもの１かけ分 | |
| 醤油 | 大さじ４ |
| 黒砂糖 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ５ |
| 昆布茶（あれば） | 小さじ１／２ |
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1
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カキは解凍し、塩水でふりあらいする。
鍋にカキ・酒・かぶるくらいの水を入れ、強火で煮立てアクをとる。
その後ザルに上げ水気を切る。
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2
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別の鍋に①と【煮汁】の材料を入れ、中火で煮込む。
煮汁が少なくなったら味見をして、大丈夫なようなら火を止めてそのまま冷ます。
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3
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冷めたらタッパーなどに移して冷蔵保存する。
コツ・ポイント
新鮮なものはもったいないので使わないで下さい。出来れば、もう生では食べられないだろう・・・と言うものをオススメします。（もちろん火を通せば食べられるものにしてくださいね）
昆布茶は入れても入れなくても。
昆布茶は入れても入れなくても。
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/14
冷凍の生臭くて美味しくないカキが１キロ弱あって、冷凍庫を占領していたので、どうにか処分したかった。
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