＊＊簡単パンナコッタ＊＊
満月152000
作り方
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1
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パールアガーと
砂糖を鍋に入れ、
よく混ぜる。
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2
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ここに生クリームと
牛乳とバニラのさやを入れてよく混ぜる。
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3
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中火にかけ、
絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで熱する。
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4
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ふつふつなったら、
火から下ろし、
こす。（めんどうでも一度濾すこと。
口当たりが違います）
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5
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バニラのさやを、
手でちょっと押さえて、バニラの粒を
パンナコッタの方に入れてやる。
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6
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ペーパータオルを
ほいっとかぶせ、
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7
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そのまま引き上げ、
小さな気泡を取り除く。
ここは丁寧に。
つるんとした口当たりのためじゃよ。
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8
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氷水を下に当てて、
絶えずかき混ぜながら粗熱をとる。
（必ず混ぜながら）
冷やしすぎないように。（アガーは固まりやすい）
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9
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※もしここで、
ゲルが始まってしまったら、一度湯煎にかけると元に戻ります。
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10
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粗熱が取れたら、
カップに注ぎわけ
冷蔵庫で冷やす。
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11
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パンナコッタが
完全に固まったら、
ゼリー液を流して
2層のゼリーを作ることもできます。
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ID:1484390の
GFジュレです。
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カフェジュレの下に
入れてみました。
ID:1496412
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14
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少し苦味を残した
コーヒーゼリーと
よく合います。
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※パールアガーを
ゼラチンに置き換えることもできます。
その際は、まず、
ゼラチンを冷水でふやかしておきます。
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ゼラチン以外の
材料をすべて鍋に
入れて沸騰直前まで温め、火からおろして、ふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。
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あとは④以降
一緒です。
ゼラチンよりも
パールアガーのほうが早く固まります。
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※ふんわりしょこらさんがティジュレと一緒に作ってくださいました。
美味しそうです！
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コツ・ポイント
■バニラのさやは是非。
■①でしっかり混ぜること。
■めんどうでも一度濾すこと。
■⑧で粗熱を取らないでカップに入れると分離します。
ここはめんどうでも丁寧に作ります。
■①でしっかり混ぜること。
■めんどうでも一度濾すこと。
■⑧で粗熱を取らないでカップに入れると分離します。
ここはめんどうでも丁寧に作ります。
このレシピの生い立ち
自分用の覚えです。
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満月152000
