うなたま（かさ増し大作戦）

皮をむいた玉ねぎを縦半分に切り、それを伏せて横半分に切る。さらに切れ目と垂直になる方向に１ｃｍ幅に切る。

鰻は優しくなでながら、流水で表面を洗う。洗い終わったら、キッチンペーパーで軽く水気を切り、１．５～２ｃｍ幅に切る。

小鍋に玉ねぎと分量の水と塩を入れ、蓋をして中火にかける。塩は３本指でつまんだ量です。（写真の青いのは小さじ）

１分程煮てから、醤油とみりんを加え、さらに２～３分煮る。火はくつくつ音がする程度。中火で大丈夫と思います。

ひと混ぜしてからまた蓋をして、火を止める。３分程放置して味を馴染ませる。

器によそって、お好みで山椒や黒七味をふって、出来上がり。ご飯にのっけても美味しいです。