シンガポールのローカルスイーツ☆Pandan Cake☆
みき姫
作り方
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1
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卵白は冷蔵庫に入れておく。泡だて器かハンドミキサーで卵黄をときほぐし、砂糖を２～３回に分けて入れ、そのつどよくすり混ぜる。白っぽくなるまで。
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2
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サラダ油、牛乳を順に少しずつ加え、よく混ぜる。パンダンエッセンスを少しずつ加え、少し濃い目に色を着ける。（ない場合はココナツエッセンス小２を加え混ぜ、緑色の着色料を少しずつ加えて色を着ける。）
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3
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薄力粉とＢＰをあわせてふるいながら一気に入れる。泡だて器でよく混ぜる。混ぜむらのないように、少しぐらい練っても大丈夫。オーブンを１８０℃に温め始める。
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6
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キレイに混ざったら型へ流す。表面をならし、竹串でくるくる２，３周してオーブンへ☆１７０～１８０℃で４０～５０分焼いて、できあがり！！私は１７５℃で４５分。竹串をさしてみて何もついてこなかったらおっけいっ
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7
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焼けたらすぐにひっくり返し、完全に冷めるまで無視する。冷めたら慎重に型からはずし、切り分けてむしゃむしゃ食べよう♪（ああ、キッチンが散らかっている。。）
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8
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これがパンダンエッセンスです！！アジアンスーパーで購入。ちなみに、そのまま舐めるとめちゃまずかったです。。ローカルの子はやっぱりパンダンで作ると違うと言いますが、私にはココナツエッセンス＋着色料で作るのと違いがほとんどわかりません。
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コツ・ポイント
パンダンエッセンスがなくても大丈夫！緑色の食紅（着色料）と、ココナツエッセンスで代用できます。その場合は、ココナツエッセンス小さじ２、着色料は少しずつ加えて好みの色にして下さい。今回の砂糖８０ｇはかなり甘さ控えめなので、砂糖は好みで増やして下さい。
このレシピの生い立ち
シンガポーリアンが大好きなケーキ♪家で焼けるとは思ってなかったみたいで、大喜びしてくれました♪シンガポールの日常のおやつです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みき姫
