«かずは のレシピ (44品)
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レシピID :14856

チキンカレー

主人が独身時代にバングラディッシュ人に教えてもらったレシピに、かずはが改良を加えた、我が家のオリジナルレシピです。
かずは かずは

材料 （ ４人分 ）

鶏もも肉
３００ｇ
レモン汁
１／２個分
シナモン粉末
小さじ１／２
カレー粉
大さじ２／３
ギー（サラダ油で代用可）
３０ｇ
■ ＊＊＊＊＊
ガラムマサラ
大さじ１
カレー粉
大さじ２
小麦粉
大さじ２
ビンダルウペースト
大さじ２／３
白ワイン
３５ｃｃ
玉葱（薄切り）
大２個
クミン（ホール）
小さじ２／３
生姜（みじん切り）
１片
にんにく（みじん切り）
３片
バター
３５ｇ
ギー
大さじ１　１／２
■ ＊＊＊＊＊
トマトｹﾁｬｯﾌﾟ
大さじ２
ウスターソース
大さじ２
トマト水煮缶
小１缶
人参
１／２本
林檎
１個
マンゴーチャツネ
大さじ１　１／２
ブーケガルニ
１個
フォン・ド・ヴォ―
大さじ３＋水３ｃｕｐ

1

鶏は一口大に切り、レモン汁、シナモン、カレー粉を良くまぶして３０分おく。
フライパンにギーを熱して、鶏を少し焦げ色がつくまで炒める。

2

１．の鶏に小麦粉を振り入れ、軽く炒めた後、カレー粉を振り入れて火を止める。

3

鍋にバターとギーを熱し、クミン、生姜、にんにくを加え、香りが出たら、玉葱を加え、強火で１０分、中火で２０分ほど飴色になるまで、じっくり炒める。（焦がさないよう注意！）

4

３．に鶏肉をいれ、トマトｹﾁｬｯﾌﾟ、ウスターソース、人参（すりおろし）、林檎（すりおろし）ブーケガルニ、フォンドヴォ―、白ワインを加えて１時間半ほど煮こみ、マンゴーチャツネ、ビンダルウペースト、ガラムマサラを加えて、更に３０分煮込み、塩加減をみる。

コツ・ポイント

ガラムマサラ（インドのミックススパイス）、ビンダルウペースト（唐辛子ペースト）、ギー（水牛の脂肪らしいです。ラードみたいな感じ）
はエスニック食材の店で手に入ります。
ビンダルウペーストはかなり檄辛なので、
お好みで調節してね。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 01/02/08

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