レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(14品)
レシピID :148560
K' kitchen ☆バターロール
たっぷりのバターやジャムをつけて食べるためシンプルな味です。
材料 （ 6個分 ）
強力粉
150ｇ
ドライイースト
小さじ2/3
砂糖
大さじ1
卵
1/2個
水
70～80cc
塩
小さじ1/3
無塩バター
15ｇ
溶き卵
適量
-
1
-
ボウルに粉1/2、砂糖、イースト、卵を入れ、水を一気に加え混ぜる。残りの粉、塩、バターも加え混ぜ、台の上でこねる。
-
2
-
こねあがったら生地の表面をきれいにしてボウルに戻し、ラップをかけて暖かいところで1次発酵。（40℃で25～35分）
-
3
-
フィンガーテスト。指であけた穴が戻らないようならOK。
-
4
-
ガス抜きし6分割する。生地はやさしく丸め直しし表面をきれいにしてぬれ布巾をかけて休ませる。（10分間）
-
5
-
閉じめを上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。手前の生地を奥に折り、奥の生地を手前に折る。
-
6
-
両端を中央にあわせてとじる。6つとも同様にこの形にしておく。
-
7
-
片手で奥、手前ところがして片方だけ伸ばして涙形にする。次に両手でさらに伸ばして20ｃｍ位のしずく形にする。
-
8
-
とじめを上にして生地を縦長に置く。生地の中心にめん棒をあてそこから手前へころがす。このときめん棒は生地の端で止めること。次に中心から奥へとめん棒をころがす。この時上1ｃｍ位残してとめる。
-
9
-
左右にやや引っ張りそこを芯にして手前から奥へと巻いていく。巻き終わりの生地を本体にそわせる様にして巻く。
-
10
-
巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる。キャンパス地＋ぬれ布巾をかけて暖かいところで2次発酵。（40℃で20～25分）
-
11
-
生地の表面に卵を薄くまんべんなく塗る。180℃で8～9分焼く。
-
12
-
焼きあがったらクーラーの上で冷ます。
コメント