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そら豆のニョッキ・豆乳ソース
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1
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にんにくと玉ねぎをみじん切りにして、バターを溶かしたフライパンで玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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2
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豆乳とブイヨンを入れてひと煮立ちさせ、塩・胡椒で調味します。白胡椒を使ってますが、黒胡椒でもＯＫ。
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3
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蚕豆は薄皮を剥いて塩水で茹でます。(剥いた薄皮を一緒に茹でると香りが良くなります。)
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4
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ほっくり茹であがったら、熱々をマッシャーで(なければスプーンの背で)潰します。強力粉を加え、滑らかになるまで捏ねます。
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5
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白玉くらいの大きさに丸めて小判型に伸ばし、フォークの背で筋を入れてクルッと巻いて形成します。蚕豆形にしても可愛いです。
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6
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鍋に塩水を沸騰させニョッキを茹でます。浮いてきたニョッキから順に、鍋からひきあげます。
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7
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茹でたニョッキをソースの入ったフライパンに入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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8
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粉チーズを振りかけてお召し上がりください。今回はモッツァレラチーズの消費期限が迫ってたのでモッツァレラチーズにしました。
コツ・ポイント
蚕豆が足りない場合はジャガ芋を混ぜても構いません。
潰した蚕豆が少しプチプチしても気にしないで下さい。
ニョッキにした時、良い風味になります。
形成したニョッキは片栗粉をまぶしておくと、くっつかないです。
豆乳がない場合は牛乳でもＯＫ。
潰した蚕豆が少しプチプチしても気にしないで下さい。
ニョッキにした時、良い風味になります。
形成したニョッキは片栗粉をまぶしておくと、くっつかないです。
豆乳がない場合は牛乳でもＯＫ。
このレシピの生い立ち
大量の蚕豆を美味しく消費するために考えました。
レシピID : 1485904
公開日 : 11/07/02
更新日 : 12/06/12
ソースも気に入っていただけて嬉しいです～、
南瓜のニョッキも美味しいですし、お子様にも喜んでいただけると思います♪
秋にはサツマイモもお勧めです。
banbonmamaさんの得意料理のひとつに加えていただけると嬉しいです。
そら豆のニョッキは茹でる時にジャガ芋で嵩増しして、そら豆の皮と一緒に茹でるとジャガ芋にソラ豆の香りが移って美味しいです。
「つくれぽ」や「レシピ」は文字数に制限があって、お伝えしきれないことがあったのでコメントいただけて本当に助かりました。
ありがとうございました。