決定版！マーラーカオ
レシピID:148613
濃～い中華風蒸しカステラです。眠っている黒砂糖とラードがあればぜひ作ってみてください。好みでレーズンを加えても。
材料 （ 10×15 流し缶 ）
| 卵 | ３個 |
| 三温糖or上白糖 | ７０グラム |
| 黒砂糖 | ７０グラム |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| みりん | 小さじ１ |
| 薄力粉 | １２０グラム |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ |
| ベーキングソーダ | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| バター | ３０グラム |
| ラード | ３０グラム |
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1
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バターとラードは合わせて湯せんして溶かす。
粉類は合わせてふるう。
ボールに卵を割りほぐし、糖類を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、牛乳とみりんを加えて混ぜる。
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2
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粉類を一度に加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら溶かしたバター・ラードを加えてよく混ぜる。この生地をしばらく休ませる。
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3
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生地を型に流し入れ、蒸し器に入れて強火で１５～２０分蒸す。（水滴落下防止のため蒸し器の蓋を布巾で包む）中央部に串を刺して何も付かなければ蒸し上がり。
コツ・ポイント
ホンモノはラード１００％で作っているのだろうけど、家庭用には重すぎるので、バターと半々にしています。白砂糖でもおいしく作れますが、黒糖のほうがより風味が増し、しっとりとした食感です。
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/16
市のお菓子教室で蒸しパンを習いましたが、いまいち味がもの足りなかったので、アレンジしてマーラーカオにしてみました。
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