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レシピID :1486182
簡単に肉マンを～♪
熱々の肉まんが思ったより簡単に出来ます。
一時発酵に30分。二次発酵に20分。蒸し20分。こね・包みを入れて2時間です。
一時発酵に30分。二次発酵に20分。蒸し20分。こね・包みを入れて2時間です。
材料
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生地
★薄力粉
170g
★強力粉
30g
★ベーキングパウダー
5g
●砂糖
25ｇ
●塩
2g
●ドライイースト
3ｇ
●ぬるま湯
100cc
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具材
鶏ムネ肉
50g
長ネギ
2本
エリンギ
2本
タケノコ
50ｇ
ニンニク
1片
生姜
1片
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具材調味料
砂糖
大1
オイスターソース
小1
醤油
小1
中華だし
大1
五香粉
小1/2
片栗粉
小1
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1
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生地を作る
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2
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★印の材料を振るう。
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3
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粉の中央にくぼみを作る。
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4
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●印の材料を加え、こねて行く。
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5
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一つに丸まったらボールから取り出し、表面に艶が出るまで捏ねる。
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6
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表面に艶が出たら捏ねは終了。
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7
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耐熱容器に入れラップをし、一次発酵。30分程。2011.7.5訂正。レンジ発酵を抜きました。
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8
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具を作る。
一時発酵の間に具を作ります。
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9
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鶏ムネ肉は皮を外してひき肉にする。他の材料は刻んでおく。
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10
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微塵切りにしたニンニク・生姜を焦さない様に炒める。香が立ったら鶏肉を加えて炒める。
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11
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残りの材料を加えて炒め、全体に火が通ったら調味料を加えて混ぜ合わせる。
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12
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最後に水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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13
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最後の行程
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14
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一時発酵が終わった生地を6等分にする。
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15
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綿棒で直径20cmくらいに広げる。くっつきやすい時は打粉をする。
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16
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中央に具を乗せる。具が多すぎない様に注意する。
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17
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手の平を上手く使ってまとめる。具が多くて生地の渕に油が付くと口が閉じ難くなります。
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18
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蒸し器のお湯を沸騰させて止めておく。クッキングペーパーを敷いて肉マンを並べる。そのまま蓋をして20分二次発酵させる。
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19
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蓋に布巾を被せて、雫が落ちない様にし、中火で20分位蒸します。
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20
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フンワリとした肉マンの完成です。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
11/07/02
熱々の肉マンを食べたくなって、作ってみました。
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