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レシピID :1487520
苦くない「ゴーヤのしょうゆ酢漬け」
ほんのり後味に残る苦味で、暑い夏にはぴったりの常備菜。冷蔵庫で冷やして、シャリシャリした食感とお酢の酸味を楽しんで。
材料 （ ゴーヤー 1本分 ）
ゴーヤー
1本
しょうゆ
1/2カップ
酢
1/2カップ
みりん
1/4カップ
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
水
大さじ1
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1
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まず、ゴーヤの苦味をとります。
ゴーヤは端を落として縦半分に切り、スプーンで出来るだけわたを取り出します。
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2
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ゴーヤを薄くスライスし、ボールに入れて全体に塩（分量外）をまぶしサッと全体にからめ10分置きます。
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3
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ゴーヤを絞っていきます。最初は軽く、だんだんギュッと絞ると折れにくいです。（この時出る緑の汁が苦味です）
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4
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お湯を沸かし、絞ったゴーヤを入れてサッと湯通しします。（沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したらザルに上げるくらいの感じ）
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5
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やけどに注意して、水で洗い再び水気をギューッと絞ります。これで、苦味が結構抜けます。
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6
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タッパーまたはボールにゴーヤ以外の材料を全て入れ、絞ったゴーヤを入れます。
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7
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冷蔵庫で30分以上冷やして食べます。
←左の写真は2日目
1週間くらい冷蔵庫で保存出来ます。
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