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レシピID :149085
沖縄名物ソーキそば（略式）
かなり時間をはしょりましたが、それなりに美味しくできました。骨付き肉を使ったものがソーキそば、ばら肉を使ったものが沖縄そばになるそうです。
材料
骨付き豚肉
４つ入り１パック
鰹節
たっぷり一掴み
昆布
１０センチ程度
日本酒（あれば泡盛）
適量（どぼどぼっと）
醤油
お玉１杯ぐらい
砂糖（あれば黒砂糖）
スプーンにたっぷり２盛り
みりん
適量
塩
適量
生姜
ひとかけ
中華麺（あれば沖縄そば）
人数分
小口ネギ
適量
紅生姜
適量
白ゴマ
少々
かまぼこ
適量
粉末出汁
小さじ１
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1
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豚肉を一度茹でて水洗いし、
深鍋に鰹節と昆布と水三分の二ぐらい入れて煮、生姜、豚肉もいれてアクや脂をとりながら少なくなったら水も足し一時間ほど煮込む。これが出汁です。
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2
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ざるで１を漉して、別の鍋に肉と１の出汁を煮込む分だけ（ひたひた程度）取り分け、醤油、酒、黒砂糖、みりん、生姜で煮込む。
（時間を長めにしたほうがより肉がホロホロする）
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3
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残っている１の出汁をまた別の鍋に入れて加熱して粉末出汁、塩、しょうゆなどで味を調える。これがスープ。
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4
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中華麺を茹でてどんぶりによそい、３のスープを張って２の肉、切ったかまぼこ、ねぎ、紅生姜をのせ、白ゴマをちらしてできあがり。
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