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(15品)
レシピID :149124
豆乳白パン
「アルプスの少女ハイジ」で御馴染みの‘白パン’を豆乳でヘルシーに作りました。フワフワしていて、見た目もホッペのよう…。軟らかいので、子どもに大人気です。ようやく納得のいく出来になりました。毎週作っていて、今や‘家族の定番’です。
材料 （ ６個分 ）
強力粉(イーグル)
…２００g
ドライイースト
…小さじ１
砂糖
…大さじ２
豆乳(or牛乳)
…１５０～１６０cc
塩
…小さじ1/2
ショートニング(orバター)
…２５g
打ち粉用強力粉
…適量
焼成用強力粉(or上新粉)
…適量(小さじ１程度)
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1
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ボウル(大)に強力粉の1/2量・イースト・砂糖を入れる。
ボウル(小)には残りの強力粉・塩・ショートニングを入れる。
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2
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ボウル(大)のイーストめがけて、電子レンジで３０～４０秒に加熱して４０度位に温めた豆乳を入れ、木ベラでよく混ぜる。
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3
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２にボウル(小)の材料を加え混ぜ、台の上でグルテンが繋がって、伸ばしても破れなくなるまで捏ねる。
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4
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生地を丸めて綴じ目を下にしてボウル(大)に入れてラップをかけ、４０度に温めた発酵器に入れて、２５～３５分位一次発酵させる。
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5
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生地が２～２．５倍に膨らんで、フィンガーチェックして開けた穴が戻らない様なら発酵完了。生地を６分割して丸め直し、濡れ布巾をかけて１０分間ベンチタイムをとる。
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6
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１０分経ったら綴じ目を下にしてガス抜きして丸め直し、製菓用麺棒に打ち粉をして、その部分を生地の中心にあてて押さえる。
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7
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麺棒を奥・手前と動かして窪みの長さ３cm厚さ２～３mmの凹みを作る。
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8
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窪みの長さ３cmの幅を保ちながら天板にのせる。
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9
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キャンバス地と濡れ布巾をかけて、２０～３０分位４０度に温めた発酵器で２次発酵させる。
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10
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２次発酵が終了したら、仕上げ用の強力粉を篩いかける。
その時、生地の凹み部分に余り粉がかからないように注意する。(その間に１４０度にオーブンを予熱しておく。)
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11
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１４０度に温めた電気オーブンで２０分焼成する。
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12
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焼きあがったら金網の上にのせて冷ます。
コツ・ポイント
豆乳は濃度によって量を調整して下さい。また、粉は出来ればイーグルをお使い下さい。フワフワ感が違います。白く仕上げるのには、上からかける強力粉(上新粉)をまんべんなく振りかけるのがコツ。もっと真っ白に仕上げたいなら、上新粉の方が色がつきません。焼成温度と時間は様子をみながら加減して下さい。
また、豆乳・ショートニングを牛乳・バターに代えてもOKです。
また、豆乳・ショートニングを牛乳・バターに代えてもOKです。
とてもしっとりしていてフワフワで、豆乳なので栄養もありそうで最高ですー。
素敵なレシピ、ありがとうございました。
‘豆乳白パン’…作って下さり、御報告して下さって有り難うございまぁ～す。(^o^)丿
これからも、豆乳白パンを可愛がってやって下さいねぇ～。(^○^)
ほんとに、ふわふわで豆乳のやさしい味がして、すっごくおいしかったです！
試して頂いて、ご感想をお寄せ下さいまして有り難うございます。(^O^)
> 生地があまりにもべとべとで
あら…(^_^;)
それはスミマセンでした。
豆乳の濃さや粉の種類(外国産小麦を基準に書いていますので、国産小麦で作る場合は水分量を減らす必要が…)によって量が違ってきますので、５cc位(小さじ１杯)減らしてみる等して、お試しくださいね。
どうか、「豆乳白パン」をこれからも可愛がってあげて下さい。(^_-)
本当においしかったので、また今度、豆乳の量を調節してやってみます！
つい最近パン作りを始めたばかりで、あたふたしながらやってます。
こちらに写真載せてます。よかったら見てください！
http://yaplog.jp/essence623/
焼き色が付く、という事のようでしたが、記載の焼成温度で焼き色が付くようでしたら、上からかける粉を上新粉に替えてみて下さい。
(この焼成温度でもオーブンによっては少し焼き色が付く事がありますが…。)
あ、それから…。
水分量も外気の湿気によっても変わりますので、天気も考慮されて下さいね。(^_-)
これからも美味しいパンを焼かれたら、御紹介くださいね♪
牛乳＆バターで小さめに作りました！
とってもふわふわしっとりでサイコーです（＾＾）
翌日もふわふわでやわらかさをたっぷり堪能しました☆
ダンナの朝ごはんにサンドイッチにもしたんですが、好評でしたよ！
今度は豆乳で作りたいです♪
写真は日記＆レシピ集パン編に載せてるのでぜひ見に来てくださいね◎
おいしいパンをごちそうさまでした！
‘豆乳白パン’をお試し下さいまして有難うございまぁ～す♪
オリジナル(このレシピの元)は、牛乳とバターを使用していますので、こちらが「正統な作り方」と言えます(笑)。
しかも、そちらの方が栄養価も高いので、娘ちゃんには向いているかも知れませんし…ね。
先程、レシピ集の所に御邪魔して来ました。
フワフワしていて、美味しそうですね。
他の試して頂いた皆さん方の画像も沢山見せて頂きましたが、どの方のも私のより御上手に作られているので、嬉しいのと同時に自分のが恥ずかしく思える程ですぅ～。(^_^;)
これからも、どうか‘豆乳白パン’を可愛がって下さいね～♪(^O^)
コリーデールと申します。
先日、「豆乳白パン」作りました。
バターとはちみつをつけて食べましたが、ふわふわで美味しかったです。
豆乳嫌いの同居人もパクパク食べていました。
今度から、こうやって豆乳を食べさせようと思います（笑）
生地もとても扱いやすかったです。
写真をアップしてみましたので、よろしければお手すきのときにでも覗いてみてください。
（成型が下手で瓢箪みたいになってしまいましたが・・・）
お返事が大変遅くなってしまって、本当にゴメンなさい。
写真を拝見させて頂きました。
とってもフワフワで真っ白に焼けていますねぇ～♪
これからも、「豆乳白パン」を可愛がって下さいね！
また、ボードにも遊びに来て下さいね。
私も、そちらに遊びに行きたいと思います。