
| 小麦粉 | 100g |
| 水 | 大さじ4くらい |
| えのきだけ | 1/2 |
| 長ネギ | 1/2 |
| 万能ネギ | 適宜 |
| 昆布だし | カップ4 |
| *白だし | 大さじ2 |
| *酒 | 小さじ1 |
| *砂糖 | こさじ1/2 |
| *塩 | こさじ1 |
| *醤油 | こさじ1 |
小麦粉をボールにあけ 水を少しづつ入れながら 混ぜます。最初は ぼろぼろしていますが練っているうちに 水気が出てきます。
手にくっつかない程度 耳たぶほどの固さにまで練る。
その時の状態で 粉または水を足して下さい。
昆布だしにえのきだけをいれて煮立たせ*印の調味料で味付けます。
最後に 長ネギの細めのななめ切りしたものを入れます。
煮立っている鍋を中火にして
1のすいとんを薄くのばしながら ちぎって鍋に放り込みます。
3をこどんぶりに入れて 万能ネギの微塵切りをちらせます。
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