§ イカ墨パエリヤ §
Description
イカ墨パエリヤ、意外と手軽な材料で簡単にできます。お口を真っ黒にして楽しんでくださいね~
材料
(4人分)
新鮮なイカ
1ぱい
イカ墨 ※工程2参照
20g
米
3合
アスパラガス(白でも緑でも缶詰でも)
4~5本
1片
大さじ2+2
1個
塩
小さじ1
水
600cc
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簡単アリオリソース
マヨネーズ
大さじ4
1片
牛乳
小さじ1
レモンウェッジ
お好みで
作り方
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1
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イカはゲソと胴を離す。イカ墨の袋がついている場合は破らないようにていねいに取る。取ったらすぐに冷蔵庫へ入れておく。
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2
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※イカ墨は分量に足りなければ市販のいかすみソースなどを足してください。
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4
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5
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米は洗わずに吸水させてざるにあげておく。
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6
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フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移すようにゆっくり炒める。
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7
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イカを入れて軽く炒めイカ墨を加える。火は弱めで、オイルとイカ墨がじゅうぶんに混ざるように炒めます。
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8
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ここからは強火で。米を入れてむらなく混ぜ合わせ、残りのオリーブオイル大さじ2を加える。
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9
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水、コンソメ、塩を加えて全体をよく混ぜ、アスパラを散らす。ぶくぶく沸騰してきたら蓋をして弱火で15~20分炊く。
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10
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蓋がない場合は、アルミホイルで鍋を覆えば大丈夫です。
火加減はこんなかんじ。
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11
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*を混ぜてアリオリソースを作っておく。牛乳を少量加えるので、生にんにくの辛みがまろやかになります。
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炊き上がったらふわっと混ぜ合わせてテーブルへ。
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13
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そのままもおいしいですが、アリオリソースをかけてレモンを絞るとこってりさっぱり食べられます。
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コツ・ポイント
*イカは体長30cmくらいのアオリイカを使いましたがお好きなもので。加熱するとどうしても縮むので少し大ぶりなものがおすすめです。
*パセリ、タイム、オレガノなどをトッピングするのも香りがよくておすすめです。
*パセリ、タイム、オレガノなどをトッピングするのも香りがよくておすすめです。
このレシピの生い立ち
我が家定番のイカの墨煮をそのままパエリヤにしました。簡単にできて見映えもよいのでおもてなしにも喜ばれています。
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