＊完熟梅のコンフィチュール＊

完熟梅はよく洗って水けをふく。
コンフィチュールを入れる瓶は煮沸消毒して、しっかり乾かしておく。

おしりの辺りから、包丁でぐるっと１周切り込みを入れ、梅をねじってふたつに割る。
種を取り除き、実を粗く刻んでいく。

鍋に２と、梅の重さの６０％の砂糖を入れ、自然と水分が出てくるまで３０分～１時間おく。

焦げないようにときどき混ぜながら煮詰めていき、とろみがついてきたら火を止めて、煮沸消毒しておいたビンに詰めてできあがり♪

完熟梅はペクチンが多いので、冷めると固まりやすいです。
ちょっとゆるいかな？ぐらいで火を止めるとちょうどいいかもです^^