鰻のかば焼き(かば焼きのタレ)の画像

Description

鰻のかば焼きに塗ってあるタレは洗い落して自家製のタレで焼き直すと旨さ倍増!
余計な脂も落としてふわふわ絶品の鰻に大変身♪

材料 (200cc分)

必要量
料理酒
鰻1尾に対して大匙1
かば焼きのタレ
みりん
150cc
50cc
ザラメ(なければ砂糖)
80g
醤油
150cc

作り方

  1. 1

    写真

    みりんと酒を鍋に入れて火にかけてアルコールを飛ばす。火が付いたら弱火に落とす。かなりの炎がでるので充分に注意すること。

  2. 2

    写真

    火が収まったらザラメを加えて溶かす。醤油も加える。

  3. 3

    写真

    弱火で15分程度加熱し2/3の量になるまで煮詰める。ある程度トロミがつけば完成。冷めるとトロミが強くなるので注意する。

  4. 4

    写真

    鰻はざるにおいて表裏に熱湯をたっぷりかけ、あらかじめ塗られているタレを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭う。

  5. 5

    写真

    アルミホイルに鰻を皮を下にして乗せ、上から日本酒を大匙1掛ける。充分に余熱したオーブントースターにホイルごと入れて焼く。

  6. 6

    写真

    3分経過したら刷毛でたれを塗りさらに焼く。1分後もう一度タレを塗る。もう一分焼けば完成。焦がさないよう注意すること

  7. 7

    写真

    丼にご飯をよそって好みの量のタレをかける。

  8. 8

    写真

    ご飯の上に焼き立ての鰻のかば焼きを載せ、お好みで粉山椒を振れば出来上がり

  9. 9

    写真

    鰻巻きもこの下処理で!

    レシピID:1163520

  10. 10

    写真

    動画はこちらを参照

    http://youtu.be/ZGGeVeVtE-I

  11. 11

    2020年7月22日話題のレシピ入り!

    ありがとうございました~

コツ・ポイント

●タレは煮詰めすぎると、冷めたときに硬くなるので注意する
●トースターによって加熱具合が異なるので、様子を見ながら焼くこと
●土用の丑の日に!
●一度にたくさん焼く時は250度に余熱したオーブンにクッキングシートを敷いて焼くと良いです。

このレシピの生い立ち

●市販のタレは増粘剤を使ってトロミをつけるのでおいしくない。自家製は煮詰めてトロミをつけるのでとても旨い!(焼きとりのタレも同じ)

●YouTubeで『鰻のかば焼き♪』で検索!
レシピID : 1494127 公開日 : 11/07/16 更新日 : 20/07/22

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777


              

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12 (12人)
写真
てるやまもみじ
タレを参考にさせて頂きました。冷凍の鰻ですが美味しく頂けました!ありがとうございます!海外より
写真
こまむす
頂いたナスをうなぎに見せかけて作りました。タレめちゃくちゃおいしかったです!タレ余ってるので他にも使ってみます!
写真
mogusun*
タレの作り方を参考にさせていただきました!今までタレは買っていたので…^^; 家で大量に作れて嬉しいです♡
写真
スイスおじさん☆
ふっくら、ふっくら、ですねー。これはたまりませんわー笑