冷たい☆くずそうめん

じゃがいも、茄子、人参は、さいの目に切る。茄子は水にさらす。
きゅうりは5mm幅の小口切りにする。
麩は水で戻しておく。

みょうが、ねぎは小口切りにし、生姜はすりおろしておく。

鍋に水600ccを入れ、じゃがいも、人参を加え、火にかける。７分ほど煮込んだら、茄子、きゅうりを加え、２分ほど煮る。

そうめんを茹でる。
茹であがったらよく水にさらし、器に盛り、冷たい4をかけ、２を上に乗せて出来上がり。