
| ナス | 2本 |
| 玉ねぎ | |
| 小2個(150gくらい) | |
| みょうが | 2個 |
| 豚ミンチ | 100g |
| しょうが | 1/2カケ |
| 酒 | 大3 |
| キビ砂糖 | 大4 |
| 味噌 | 大1・1/2 |
| 油 | 適量 |
野菜を切る。
ナスは乱切りにして水にさらし、あくを抜き、ざるにあげて水気をきっておく。玉ねぎ、みょうがは薄切り、しょうがはみじん切り。
ナスに水分が残っているようであれば、キッチンペーパーなどで、拭き取る。熱したフライパンに少し多めの油でナスを炒め、取り出す。
今度は、フライパンに薄く油をひき、しょうがを入れ、香りがたってきたら豚ミンチを加える。肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透明になってきたら、酒・キビ砂糖・味噌を加え味を整える。
先ほど炒めておいたナスを3に加え、全体を混ぜる。
フライパンに蓋をして、火は中火、しばらくそのままに。
ナスの水分や、肉のうまみが出てきて、しんなり美味しくなってきます。
ナスがしんなりしたら、最後にみょうがを加え、軽く全体を混ぜあわせ、お皿に盛ったら出来あがり♪
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