ナスとみょうがの肉味噌炒め
レシピID:149894
ナスの美味しい季節です。みょうがの香りが食欲をそそります。ご飯にかけても美味しいですょ。
材料 （ ４人分 ）
| ナス | 2本 |
| 玉ねぎ | |
| 小2個（150gくらい） | |
| みょうが | 2個 |
| 豚ミンチ | 100g |
| しょうが | 1/2カケ |
| 酒 | 大３ |
| キビ砂糖 | 大４ |
| 味噌 | 大１・1/2 |
| 油 | 適量 |
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1
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野菜を切る。
ナスは乱切りにして水にさらし、あくを抜き、ざるにあげて水気をきっておく。玉ねぎ、みょうがは薄切り、しょうがはみじん切り。
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2
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ナスに水分が残っているようであれば、キッチンペーパーなどで、拭き取る。熱したフライパンに少し多めの油でナスを炒め、取り出す。
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3
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今度は、フライパンに薄く油をひき、しょうがを入れ、香りがたってきたら豚ミンチを加える。肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透明になってきたら、酒・キビ砂糖・味噌を加え味を整える。
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4
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先ほど炒めておいたナスを３に加え、全体を混ぜる。
フライパンに蓋をして、火は中火、しばらくそのままに。
ナスの水分や、肉のうまみが出てきて、しんなり美味しくなってきます。
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5
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ナスがしんなりしたら、最後にみょうがを加え、軽く全体を混ぜあわせ、お皿に盛ったら出来あがり♪
コツ・ポイント
フッ素樹脂加工のフライパンで調理しました。
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/23
母がよく作ってくれていたおかずです。
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