夏野菜の揚げびたし

冷蔵庫に入っている夏野菜を拍子切りに形を合わせて切る。

たとえば、オクラ。
オクラは、なりつきの皮をむいてたっぷりの油で揚げる。
他の野菜も同様に素揚げする。

揚げた野菜は油をよく切っておく。

できたひたし醤油に油の切れた野菜を並べ、千切り生姜を浮かべて、冷蔵庫でじっくり冷やす。

冷蔵庫で冷えている間に、味が染みてさっぱりした揚げびたしが完成します。